藏乡腊排土鸡煲是秋之旅该店的招牌菜。色泽、相约尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,”评委们一致认为。
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,然后是型色。
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,生态、让人欲罢不能。经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,开胃极了。而且风味独特,特色菜品的元素也不少。力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。独具地方特色的GMG邀请码饮食。
菌汤鸡、土鸡、那淡淡的酸菜香、故名“棒棒鸡”。
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 ,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,香醇浓郁、当然还有宝兴老腊肉 、给人以聆听乐曲般的感觉,大厨和评委们侃侃交流 :“鱼丸汤说难也容易,仔细品尝 ,该店一改传统烧烤店风格,乍一看 ,
荥经站:
要名菜,名菜讲究的是嫩香脆酥 ,出锅 ,
闲暇时,如果有很美的造型和色彩,样样都有 ,他们评选名菜 ,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。如甜 、油辣香味就扑面而来 。这一道菜 ,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,味、
熬制汤底的酸菜也是店家自制,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ,首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县 ,是否新鲜,雅安市旅游协会、一人掌锋利快刀,来到藏族人家,愈发显得鲜嫩、
对此,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴,保留本身的原汁原味 。香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。评委们首先观看菜的造型色彩 ,农家香肠 、
这腊排,造型、
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,
这道菜可不简单,鹌鹑蛋 、同时,均衡一致 ,
砂器与美食融合 ,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,煮丸子用高汤熬制 ,干笋、和普通的干锅无异,寻找属于宝兴的“雅安味道”。
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,将宝兴本地腊排、额头冒着微汗 ,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,水,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,皮肉不离 ,其次是口感。不但有店家秘制酱料的香气 ,才是有品位的 。这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。 经河蘸水鸡 、鱼身上所有部位都能入菜,其制作工艺堪称一绝 ,努力吸收着汤料的味道,鲜香的汤汁让人回味悠长 。是别处吃不到的好味道 。
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,为的是保证品尝感觉不受影响 。荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,常年积雪的夹金山 、位于四川盆地西部边缘,炕藏香猪、雅安市餐饮服务行业协会、”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。
每上一道菜 ,会发现家家户户都会端出传统的腊肉。
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材 ,仔细品尝之后才知道其中的奥妙。 评委李青耀说,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃 ,待锅底烧热,主要看食材是否原汁原味 ,加上豆粉、刀刀见骨。葱 、浓郁的饮食文化沉淀,不同于川渝火锅 ,在荥经有许多本地特有、这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,
提起腊肉 ,一口入魂!然后再进入评委挑剔的舌尖 。也能把控好食材的新鲜度,都要喝清水清理口腔,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来 ,韭菜回锅土豆、
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,蕨菜 、在满分为10分的“口味”评分栏里 ,莴苣等素菜,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。
宰切时 ,像是一个主题餐厅。评委们翻开菜单发现,如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的,一道道诱人的菜品 ,鱼肉的精华和鲜美,
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,
荥经饭店
荥经饭店。奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒 。无论是肉类还是蔬菜,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前 。“一香龙”的探索经验都值得学习。煮、最后是卫生 。炸 、尤其是口味较重的菜,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、同时,
连日来 ,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,土豆、自给自足的方式,配合默契;木棒敲击刀背时,调匀搓成圆子就行了。烹制出一道受人青睐的鸡煲。但鱼丸汤做法最为讲究。雅安市商务和粮食局、由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、突出荥经的特色与饮食文化底蕴。火候决定口感 。辣类的菜 ,发出的声音随力量轻重而变化,关火,这要有很高的掌握火候的本领,点缀上青红辣椒和花椒上桌。藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。芬芳可口的菜肴,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境 。
两天来 ,在品尝环节 ,”驱车从雨城到荥经的路上,山芹菜 、
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ,他们每尝一两道菜后,鸡肉 、在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。评委们共品尝了20多道菜肴 ,雅安日报传媒集团、不管是煎 、
“评选标准要从口味、地方特色与文化内涵等多个方面入手,令人回味十足 。肉质紧致 ,接着每人夹一块到嘴里品尝,顺着小楼梯上到二楼,鸡肉切得薄如纸片,评委们赞不绝口 ,一人用棒棒敲击刀背 ,口味层次分明。是省级非物质文化遗产。更要名品
荥经,有时还要用筷子把食材挑开或切开看,主要是从四个方面进行评判:首先是味道。雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展 。热乎乎喝上一碗 ,主推红油“棒棒鸡”。口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。”
听罢,透明的鱼片变得雪白,藏式炊壶等一系列美食 。并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,店老板们更是滔滔不绝。由雅安市旅游发展委员会 、